En un año atípico como el 2020, donde celebraremos a nuestra ciudad desde casa, les proponemos llevar el espíritu de las fiestas a su hogar, con esta receta del típico Canelazo Quiteño.
El canelazo recupera cada año su fama en diciembre y su variación más típica en fiestas de Quito es el “naranjillazo” que se prepara igual pero se remplaza la receta original que solo llevaba agua y canela con un delicioso jugo de naranjilla. Esto aporta una acidez y dulzor especial. La clave de un buen canelazo, por supuesto, está en el “piquete” que por lo general es aguardiente de caña.
Aquí les dejamos una receta fácil y rápida. No tiene ningún misterio, nos transmite felicidad pura y todos podemos brindar juntos al puro estilo quiteño.
Ingredientes para 4 o 5 canelazos bien cargaditos
• 4 ramas de canela
• 1 taza de panela
• 2 litros de agua
• Aguardiente de caña (Puntas)
• 1 cdta. de anís estrellado
• 3 pimientas dulces
• 4 naranjillas.
Elaboración
• Llevar una olla con agua a fuego medio hasta que este tibía. Agregar la canela, el anís estrellado, la panela y la pimienta dulce.
• Hervir a fuego lento esta mezcla por 20 minutos y guardar el líquido.
• Pelar y cortar la naranjilla en pequeños trozos, y hervir junto con la mezcla anterior por 20 minutos.
• Licuar las naranjillas, cernir el jugo y agregar el líquido.
• Escarchar una copa con azúcar morena, servir el canelazo caliente y agregar 1 oz de aguardiente o 2…
• Disfrutar
