La taquería tal cual. Con su fórmula simple y auténtica: tortilla de maíz, proteína animal, cebolla y cilantro. Pero hay secretos. El sabor se concentra en la preparación de la carne, el corte, la grasa y, claro, la tortilla. “El taco es canasta básica”, dice Christian Aguirre, taquero de cepa que trajo la experiencia mexicana al valle de Cumbayá, un must-eat en Quito. Sus tacos al pastor, suadero, birria y tripitas son imperdibles si buscas sabor realmente mexicano.
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