Oasis de Mico se ha asentado como un espacio para ‘desintoxicarse’ de la ciudad y todo lo que esta produce. Desintoxicarse en el más puro sentido de la palabra. Orgánico al cien por ciento. Vegano al cien por ciento. Platos gourmet sin soja, sin azúcar blanca, sin productos animales, sin ingredientes artificiales, sin ingredientes químicos, sin gluten… sí, suficientes restricciones como para asegurar creatividad culinaria en cada paso de cada receta. Esta introspección culinaria ha dado paso a lo que Mico llama ‘una esencia ritualística’. Así, Mico le da vida a las tendencias del momento en cuanto a cocina consciente y alternativa, en plena ciudad de Cuenca. El poder de las verduras, de los minerales y los antioxidantes, de lo verdaderamente natural, alcanza nuevas alturas en este excelente restaurante.
Ello se combina con una visión artística: crear cada plato como una obra de arte. Si bien los ingredientes son los mismos, siempre hay un ‘pincelazo’ que resalta nuevos colores (y placeres) al probarlo. Junto a Annie Lulu, pastelera, chocolatera, panadera y coctelera, se ha creado un restaurante de autor que da su giro hacia lo experimental… y, por qué no decirlo, lo ceremonial. Es decir, una ceremonia de depuración que celebra tanto el acto de cocinar como el de alimentarse saludablemente.
Contacto
Mariscal Lamar y Escultor Ayabaca, Cuenca – Ecuador
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